Українська
English
Русский
Пропозиції імпорту
Нізин — поліциклічний антибактеріальний пептид, що виробляється Грам-позитивними бактеріями виду Lactococcus lactis. Затримує зростання та розвиток стафілококів, стрептококів та інших мікробів. Має здатність знижувати опірність спір термостійких бактерій до нагрівання. Даний харчовий консервант є порошком білого або світло-бежевого кольору, без смакових і ароматичних характеристик. Нізин добре розчиняється у воді, має хорошу реакційну здатність.
Нізин використовується як харчовий консервант. Він містить 34 амінокислотні залишки, включаючи неканонічні амінокислоти.
Нізін визнаний нетоксичним і таким, що не викликає звикання в 50 країнах світу. Вченими підтверджено здатність даної речовини до повного розщеплення та засвоєння організмом.
Харчова добавка, що відноситься до продуктів низької небезпеки, має низку корисних властивостей.
Добавка здатна знизити або придушити зовсім розмноження бактерій, що сприяють псуванню продуктів, особливо при термічній обробці.
Завдяки своїм консервуючим властивостям, що збільшують термін зберігання та придатності, ця речовина активно застосовується у харчовій промисловості багатьох країн.
Використовується для консервації бобових, грибів та кукурудзи, молочних продуктів та м’яса, у процесі виготовлення сирів, при виробництві олії, плавлених сирів та хлібобулочних виробів, у кондитерській справі.
Також нізин застосовується у виноробстві як добавка, що сприяє процесу дозрівання вин, у пивоварінні для запобігання переброджування, в медицині як антибіотик, при виготовленні оболонок харчових продуктів.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.