Українська
English
Русский
Пропозиції імпорту
Сьогодні на полицях магазинів та супермаркетів можна зустріти величезну різноманітність продуктів, у складі яких можна спостерігати різні харчові добавки. Сучасні виробники використовують харчові добавки для того, щоб покращити смакові якості продукту, збільшити термін зберігання, додати привабливості та апетитності. Важливо при покупці товару звертати увагу на кількість харчових добавок у його складі. Давайте розглянемо харчову добавку Е575 та визначимо рівень шкоди та користі щодо людського організму.
Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ, E575, глюконо-лактон або глюконова кислота-лактон) являє собою білий кристалічний порошок без запаху і відноситься до групи харчових безпечних добавок. Порошок лактону розчинний у воді з гідролізом, утворюючи кислі розчини і слабо розчинний у спирті, водночас він не розчиняється в ефірі та хлороформі.
Е575 являє собою циклічний складний ефір D-глюконової кислоти. D-глюконову кислоту одержують шляхом ферментації глюкози, потім кристалізують у формі ГДЛ. Глюконо-дельта-лактон існує в природному стані в меді та виноградному соку.
Глюконолактон – це багатофункціональна безпечна харчова добавка, яка використовується як білковий коагулянт, підкислювач, розширювач, консервант, приправа, хелатоутворювач, кольоровий пресервер. Широко використовується у виробництві сиру, м’ясних продуктів, тофу та кулінарних виробів, дитячому харчуванні, хлібобулочних виробах, молочних продуктах, десертах, продуктах з риби, у виробництві замороженого тіста, приготовлених салатних ковбасах. Хімічна формула добавки – С6Н10О6.
Речовина також використовується як антиоксидант (зв’язує деякі метали, запобігає розгалуження магнію і кальцію, усуває зростання деяких мікроорганізмів).
Серед основних функцій даної харчової добавки варто відзначити: можливість осаджувати білок, регулювати рівень кислотності певних продуктів, можливість стабілізувати консистенцію копчених та сирокопчених м’ясних виробів, замінити звичайні дріжджі за рахунок повільного газоутворення.
Е575 використовують як загусник в процесі приготування соєвого сиру, в результаті продукт виходить повністю знежиреним і білим, в якості желеутворюючого елемента добавку часто використовують у виробництві різноманітних кисломолочних продуктів і твердого сиру.
Активно використовується в м’ясопереробній промисловості, так як входить до складу м’ясних рулетів, сосисок, сардельок, ковбас, галетного печива, надаючи в кінцевому результаті продукту необхідне апетитне забарвлення, скоротивши істотно час на термообробку, прискоривши процес кольороутворення та дозрівання натуральних м’ясних напівфабрикатів і ковбас, смаку продуктів.
Добавка дозволяє скоротити в м’ясній промисловості кількість використовуваних нітритів та інших токсичних речовин. ГДЛ можна побачити у складі конфітюрів, варення, джемів, соків, оскільки він виступає у ролі регулятора кислотності (додає кислинку продукту).
Завдяки використанню добавки в харчовій промисловості вдається дещо довше зберігати у свіжому вигляді морепродукти та рибу.
Часто Е575 можна зустріти у складі тіста для печива, галет та піци. Варто зазначити, що ГДЛ активно використовується також у хімічній промисловості, у косметології та фармакології.
Глюко-дельта-лактон полягає в гіпоалергенній групі, в організмі він на всі сто відсотків засвоюється, причому з максимальною швидкістю. Виходячи з цього, ця добавка (за умови розумного вживання) для організму людини не становить шкоди. Але не рекомендується зловживати продуктами з наявністю у складі Е575. Будьте уважні.
Користь цієї харчової добавки може полягати у здатності активізувати роботу антиоксидантів. Основна мета використання – це синергіст антиоксидантів та регулювання кислотності.
Е575 відноситься до групи харчових добавок природного походження, так як його в невеликих дозах можна зустріти в сухофруктах (велика частина у родзинках). Але найчастіше добавку одержують за допомогою хімічних штучних маніпуляцій.
Для цього речовини ADI (прийнятний щоденний прийом) встановлювали на 50 мг/кг маси тіла. Жодних побічних ефектів чи несприятливого впливу на здоров’я людини не відомо.
Ця нешкідлива та безпечна речовина, якщо приймати більше 200 г глюконової кислоти, вона діятиме як проносна.
Ця харчова добавка допускається до використання у промисловості країнах ЄС, України та інших країнах світу. Е575 є безпечною харчовою добавкою, оскільки має мінімальний рівень небезпеки.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.