Українська
English
Русский
Пропозиції імпорту
Спіруліна-це біомаса ціанобактерій (синьо-зелених водоростей), яку можуть вживати в їжу люди і тварини. Ці три види-Arthrospira platensis, A. fusiformis та A. maxima.
Вирощувана по всьому світу артроспіра використовується в якості харчової добавки або повноцінного продукту харчування. Вона також використовується в якості кормової добавки в рибництві, акваріумістиці та птахівництві.
Види A. maxima і A. platensis колись були віднесені до роду Spirulina. Загальна назва “спіруліна” відноситься до висушеної біомаси A. platensis, яка відноситься до фотосинтетичних бактерій, що входять до груп ціанобактерій і прохлорофітів. З наукової точки зору, існує різниця між спіруліною та родом Arthrospira. Види Arthrospira були виділені з лужних, солонуватих і солоних вод тропічних і субтропічних регіонів. Серед різних видів, що входять до роду Arthrospira, A. platensis є найбільш поширеним і зустрічається переважно в Африці, а також в Азії. Вважається, що A. maxima зустрічається в Каліфорнії та Мексиці. Термін спіруліна продовжує використовуватися з історичних причин.
Види Arthrospira являють собою вільно плаваючі нитчасті ціанобактерії, що характеризуються циліндричними, багатоклітинними трихомами у вигляді відкритої спіралі, закрученої проти годинникової стрілки. У природі вони зустрічаються в тропічних і субтропічних озерах з високим рівнем pH і високою концентрацією карбонату і бікарбонату. A. platensis зустрічається в Африці, Азії та Південній Америці, тоді як A. maxima зустрічається лише в Центральній Америці. Більша частина культивованої спіруліни виробляється у відкритих канальних ставках з лопатевими колесами для перемішування води.
Спіруліна добре росте при рН близько 8,5 і вище, а також при температурі близько 30 °C (86 °f). Це автотрофні організми, тобто вони здатні виробляти власну їжу і не потребують джерела живої енергії або органічного вуглецю. Живильне середовище для їх вирощування:
Харчова сода 16 г / л (61 г / галон США)
Нітрат калію 2 г / л (7,6 г / галон США)
Морська сіль – 1 г/л (3,8 г/галон США)
Фосфат калію 0,1 г / л (0,38 г / галон США)
Сульфат заліза 0,0378 г / л (0,143 г / галон США)
Спіруліна (сушена)
Харчова цінність на 100 г (3,5 Унції):
Енергія 1,213 кДж (290 ккал)
Вуглеводи 23,9 г
Цукру 3,1 г
Харчові волокна 3,6 г
Жири 7,72 г
Насичені 2,65 г
Мононенасичені 0,675 г
Поліненасичені 2,08 г
Білок 57,47 г
Триптофан 0,929 г
Треонін 2,97 г
Ізолейцин 3,209 г
Лейцин 4,947 г
Лізин 3,025 г
Метіонін 1,149 г
Цистин 0,662 г
Фенілаланін 2,777 г
Тирозин 2,584 г
Валін 3,512 г
Аргінін 4,147 г
Гістидин 1,085 г
Аланін 4,515 г
Аспарагінова кислота 5,793 г
Глутамінова кислота 8,386 г
Гліцин 3,099 г
Пролін 2,382 г
Серин 2,998 г
Вітамін:
Тіамін (В1) 207% 2,38 мг
Рибофлавін (В2) 306% 3,67 мг
Ніацин (B3) 80% 12,82 мг
Пантотенова кислота (В5) 70% 3,48 мг
Вітамін В6 28%0,364 мг
Фолієва кислота (B9) 24% 94 мкг
Вітамін В12 0%0 мкг
Холін 13% 66 мг
Вітамін з 12% 10,1 мг
вітамін D 0% 0 МО
Вітамін Е 33% 5 мг
Вітамін K 24%25,5 мкг
Мінерал:
Кальцій 12% 120 мг
Залізо 219% 28,5 мг
Магній 55%195 мг
Марганець 90%1,9 мг
Фосфор 17% 118 мг
Калій 45%1363 мг
Натрій 70% 1048 мг
Цинк 21%2 мг
Інші компоненти:
Вода 4,68 г
Спіруліна була джерелом їжі для ацтеків та інших жителів Мезоамерики аж до XVI століття; урожай, зібраний на озері Тескоко в Мексиці, і його подальший продаж у вигляді коржів були описані одним із солдатів Кортеса. Ацтеки називали її текуітлатль.
Французькі дослідники виявили велику кількість спіруліни в озері Тескоко в 1960-х роках, але після XVI століття жодного разу не згадувалося про її використання ацтеками як щоденного джерела їжі, ймовірно, через осушення навколишніх озер для потреб сільського господарства та містобудування. Тема tequitlatl, яка була відкрита в 1520 році, згадувалася лише в 1940 році, коли бельгійський фітолог П’єр Дангерд згадав про тортилью під назвою діхе, яку споживало плем’я канембу, видобуваючи її з озера Чад в африканській країні Чад. Дангерд вивчив зразки дихе і виявив, що це висушене пюре з синьо-зелених водоростей, що ростуть в озері. Дихе використовується для приготування бульйонів, а також продається на ринках. Спіруліну збирають в невеликих озерах і ставках навколо озера Чад.
У 1964 і 1965 роках ботанік Жан Леонард підтвердив, що дихе складається з спіруліни, і пізніше досліджував цвітіння водоростей на підприємстві з виробництва гідроксиду натрію. Як результат, у 1970-х роках було проведено перше систематичне та детальне дослідження вимог до вирощування та фізіології спіруліни як основи для організації масштабного виробництва.
Вивчається можливість використання спіруліни для вирішення проблеми продовольчої безпеки і недоїдання, а також в якості дієтичної добавки при тривалих космічних польотах або місіях на Марс. Перевага спіруліни для забезпечення продовольчої безпеки полягає в тому, що для виробництва білка та енергії їй потрібно менше землі та води, ніж худобі.
Сушена спіруліна містить 5% води, 24% вуглеводів, 8% жирів і близько 60% (51-71%) білку.
Як видно з таблиці харчової цінності, наведеної в типовій формі випуску у вигляді сухого порошку, 100 г спіруліни містять 290 кілокалорій (1200 кДж) і є багатим джерелом (20% або більше від добової норми, СН) багатьох незамінних поживних речовин, зокрема білка, вітамінів групи в (тіаміну, рибофлавіну, ніацину, що забезпечують 207%, 306% і 85% СН відповідно), і мінеральних речовин, таких як залізо (219% СН) і марганець 90% СН). Вміст ліпідів у спіруліні становить 8% від загальної маси, що забезпечує жирні кислоти, гамма-ліноленову кислоту, ліноленову кислоту, стиаридонову кислоту, ейкозапентаєнову кислоту (ЕПК), докозагексаєнову кислоту (ДГК) та арахідонову кислоту. На відміну від оцінок 2003 року (за вмістом ДГК і ЕПК від 2 до 3% від загальної кількості жирних кислот), дослідження 2015 року показало, що продукти з спіруліни “не містять виявляються жирних кислот омега-3” (менше 0,1%, включаючи ДГК і ЕПК).
У спіруліні не міститься вітаміну В12 в природному вигляді, і харчові добавки з вмістом спіруліни не вважаються надійним джерелом вітаміну В12, так як вони містять переважно псевдовітамін В12 (Coα-[α-(7-аденіл)]-Coβ-ціанокобаламін), який біологічно неактивний в організмі людини. У 2009 році в документі, присвяченому вегетаріанській дієті, Американська дієтична асоціація заявила, що спіруліна не є надійним джерелом активного вітаміну В12. У медичній літературі також зазначено, що спіруліна не підходить як джерело В12.
Були проведені різні дослідження щодо використання спіруліни як альтернативного корму для тварин та в аквакультурі. Вміст спіруліни в кормі може становити до 10% для домашньої птиці і менше 4% для перепелів. Збільшення спіруліни до 40 г/кг (0,64 Унції/фунт) протягом 16 днів для 21-денних курей-бройлерів призвело до пожовтіння та почервоніння м’яса, можливо, через накопичення жовтого пігменту зеаксантину. Свині і кролики можуть отримувати до 10% корму, а збільшення вмісту спіруліни в раціоні великої рогатої худоби призвело до збільшення надоїв молока і ваги. Було встановлено, що спіруліна є альтернативним кормом та імуностимулятором для великоротого буффало, молочної риби, смугастого морського окуня, коропа, морського ляща, тилапії, сома, жовтохвоста, рибок даніо, креветок та морських вушок, і в корм для аквакультури можна безпечно додавати до 2% спіруліни на день.
За даними Національного інституту охорони здоров’я США, наукових доказів недостатньо для того, щоб рекомендувати прийом спіруліни при будь-яких захворюваннях, і необхідні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи приносить її вживання будь-яку користь. Прийом спіруліни вивчався як спосіб контролю рівня глюкози у людей з діабетом, але Європейське управління з безпеки харчових продуктів відхилило ці заяви в 2013 році. Спіруліну вивчали як потенційну харчову добавку для дорослих і дітей, інфікованих ВІЛ, але не було виявлено ніякого впливу на ризик смерті, масу тіла або імунну відповідь.
Спіруліна може викликати побічні ефекти при одночасному прийомі з ліками, що відпускаються за рецептом, особливо з тими, які впливають на імунну систему та згортання крові.
Спіруліна-це ціанобактерія, інші види якої виробляють токсини, такі як мікроцистини. Було виявлено, що деякі харчові добавки зі спіруліною містять мікроцистини, хоча і в кількості, що не перевищує норму, встановлену управлінням охорони здоров’я штату Орегон. Мікроцистини можуть викликати шлунково-кишкові розлади, такі як діарея, метеоризм, головний біль, біль у м’язах, почервоніння обличчя та пітливість. При хронічному вживанні може виникнути ураження печінки. Хронічний вплив навіть малих доз мікроцистинів викликає побоювання через ризик токсичного ураження декількох систем організму.
Ці токсичні сполуки не виробляються самою спіруліною але можуть утворитися, якщо партії спіруліни забруднені іншими токсичними синьо-зеленими водоростями. Оскільки в США спіруліна вважається харчовою добавкою, її виробництво не контролюється урядом і не дотримуються ніякі стандарти безпеки виробництва або чистоти продукту. Національні інститути охорони здоров’я США описують добавки спіруліни як «можливо безпечні», за умови, що вони не містять мікроцистинів, але «ймовірно небезпечні» (особливо для дітей), якщо вони забруднені. Враховуючи відсутність нормативних стандартів у США, деякі дослідники охорони здоров’я висловили занепокоєння тим, що споживачі не можуть бути впевнені, що спіруліна та інші синьо-зелені водорості не містять забруднень. У 1999 році міністерство охорони Здоров’я Канади виявило, що один зразок спіруліни не містить мікроцистинів. («… 0/10 зразків спіруліни містили мікроцистини”»)
Забруднення добавок спіруліни важкими металами також викликає занепокоєння. Китайське Державне управління з контролю за продуктами харчування і ліками повідомило, що в харчових добавках зі спіруліною, що продаються в Китаї, широко поширене забруднення свинцем, ртуттю і миш’яком. В одному дослідженні повідомлялося про присутність свинцю в кількості до 5,1 проміле в зразку комерційної добавки. Безпечно використовувати дози спіруліни від 10 до 19 грамів на день протягом декількох місяців.
Як і всі продукти, багаті білком, спіруліна містить незамінну амінокислоту фенілаланін (2,6–4,1 г/100 г), яку слід виключити з раціону людям, які страждають фенілкетонурією, рідкісним генетичним захворюванням, при якому організм не засвоює фенілаланін, що призводить до його накопичення в мозку і завдає йому шкоди.
Спіруліна, забруднена мікроцистинами, має різний ступінь токсичності, особливо для дітей і вагітних жінок, включаючи ураження печінки, шок і летальний результат.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.