Азодікарбонамід (піноутворювач)

ОПИС [RU]

Азодикарбонамид, Азомуравьиная кислота, ADCA, АДА или азо(бис)формамид-это химическое соединение с молекулярной формулой C2H4O2N4. Это кристаллический порошок от желтого до оранжево-красного цвета без запаха. Его иногда называют химическим веществом “коврик для йоги” из-за его широкого применения в пенопластах. Он был впервые описан Джоном Брайденом в 1959 году.

Синтез
Он готовится в два этапа путем обработки мочевины гидразином с образованием биомочевины.

Основное применение азодикарбонамида заключается в производстве пенопластов в качестве вспенивающего агента. При термическом разложении азодикарбонамида образуются газы азота, монооксида углерода, двуокиси углерода и аммиака, которые задерживаются в полимере в виде пузырьков с образованием вспененного изделия.

Азодикарбонамид используется в пластмассах, синтетической коже и других отраслях промышленности и может быть чистым или модифицированным. Модификация влияет на температуру реакции. Чистый азодикарбонамид обычно реагирует при температуре около 200 °C. В пластмассовой, кожевенной и других отраслях промышленности модифицированный азодикарбонамид (средняя температура разложения 170 °C) содержит добавки, которые ускоряют реакцию или реагируют при более низких температурах.

Пример использования азодикарбонамида в качестве вспенивающего агента можно найти в производстве виниловых (ПВХ) и пенополиуретанов EVA-PE, где он образует пузырьки при распаде на газ при высокой температуре. Виниловая пена эластична и не скользит по гладким поверхностям. Это полезно для подстилки ковров и напольных ковриков. Коммерческие коврики для йоги из виниловой пены доступны с 1980-х годов; первые коврики были вырезаны из подстилки ковра.

Пищевая добавка
В качестве пищевой добавки азодикарбонамид используется в качестве отбеливателя муки и кондиционера для теста. Он вступает в реакцию с влажной мукой в качестве окислителя. Основным продуктом реакции является биомочевина, которая стабильна во время выпечки. Вторичные продукты реакции включают семикарбазид и этилкарбамат. Он известен под номером E927. Многие рестораны в индустрии быстрого питания США удалили добавку в ответ на негативную рекламу.

Безопасность и регулирование
Профессиональная (вдыхание)
В докладе за 1999 год Всемирная организация здравоохранения связала воздействие азодикарбонамида на рабочих местах, где он производится или обрабатывается в сыром виде, с “респираторными проблемами, аллергией и астмой”. Доступные данные ограничены этими профессиональными условиями. Воздействие азодикарбонамида на широкую общественность не могло быть оценено из-за отсутствия доступных данных. ВОЗ пришла к выводу, что “уровень риска является неопределенным; следовательно, уровни воздействия должны быть максимально снижены”.

В Великобритании, на здоровье и безопасность исполнительный определил азодикарбонамид как респираторный раздражитель (возможная причина астмы) на рабочих местах и определил, что контейнеры должны быть промаркированы С “может вызвать сенсибилизацию путем вдыхания.” Азодикарбонамид был добавлен в регламент Reach кандидат веществ с очень высокой беспокойство списка в 2012 году, для своего дыхания сенсибилизирующими свойствами.

Пища (прием внутрь)
В некоторых юрисдикциях использование азодикарбонамида в качестве отбеливающего агента для муки было прекращено. Например, он больше не разрешен для использования в Австралии и Европейском союзе в качестве пищевой добавки. Азодикарбонамид в качестве пенообразователя в пластмассах запрещен в Европейском союзе с августа 2005 года для производства пластмассовых изделий, которые предназначены для прямого контакта с пищевыми продуктами. В Соединенных Штатах азодикарбонамид имеет общепризнанный безопасный статус (GRAS) и разрешается добавлять в муку на уровне до 45 частей на миллион. Однако использование в продуктах, предназначенных для потребления человеком, сокращается под давлением общественного мнения. в 2014 году на фоне государственного дискомфорт с двойного применения азодикарбонамид, сэндвич франшиза метро и гамбургер франшизы Венди объявили, что они больше не использовать его как тесто кондиционер. по состоянию на февраль 2014 года, Центр науки в интересах общества заявил, азодикарбонамид “была плохо проверена” и выступает за уменьшение количества азодикарбонамид, которые разрешается использовать в еде.

Запрет на ADA в продуктах питания в основном обусловлен слабым канцерогенным свойством семикарбазида, побочного продукта использования ADA. ЕС запретил ADA в пищевых контейнерах, несмотря на отчет EFSA, в котором такое воздействие “не вызывает беспокойства” из-за низких уровней производства. В обзоре FDA утверждается, что АДА безопасна в разрешенных количествах.

По состоянию на февраль 2021 года, в отличие от прямых конкурентов, таких как Wendy’s, которые постепенно отказались от этого ингредиента, A&W продолжает использовать азодикарбонамид в неуказанном количестве (“менее 2 %”) в своих стандартных булочках для гамбургеров.