Камедь конжака

ОПИС [RU]

Конжаковая камедь – известный во всем мире натуральный загуститель, который получают из корня конжака (растения рода Amorphophallus). Гелеобразующие свойства Камеди обеспечиваются за счет содержащегося в ней глюкоманнана (100%-ого пищевого волокна). Принципиальное отличие и выдающаяся характеристика конжаковой Камеди – ее невероятная степень вязкости. Еще одним очень актуальным сегодня преимуществом является то, что конжак содержит в себе минимум калорий и большое количество диетического волокна. А значит, его можно и нужно использовать в низкокалорийном питании.

Конжаковая камедь e425 используется для приготовления соусов, в низкокалорийных десертах, для производства стеклянной лапши и других восточных продуктах в качестве связующей форм. Конжаковая камедь е425 может использоваться в качестве загустителя, желирующего агента, структурообразователя и связующего в кондитерских изделиях, по своим загущающим и желирующим свойствам конжаковая камедь находится между гуаровой и ксантановой камедью. Ее можно использовать в качестве заменителя жира в нежирных мясных продуктах. Коньяк помогает придать желаемую текстуру пудингам, напиткам, желе и йогуртам.

Конжаковая камедь также может использоваться в качестве заменителя жира в мясных продуктах с низким содержанием жира. Он широко используется в фармацевтической промышленности в средствах для похудения и регулирования стула, в качестве связующего вещества в таблетках.

Камедь конжака (36000) производится из растения конжак и представляет собой мелкий порошок белого или светло-желтого цвета без запаха. Его вязкость составляет около 36000 МПа.C. Этот продукт часто используется в качестве веганского заменителя желатина и используется в различных популярных азиатских фруктовых желейных закусках. Он практически не имеет вкуса и ценится больше за свою консистенцию. Хорошо растворим в горячей воде, умеренно растворим в холодной (набухает); не растворяется в органических растворителях.

Технологические функции Камеди Конжака е425: загуститель, желирующий агент, стабилизатор, таблетирующий агент.

Конжаковая камедь e425 диспергируется в холодной и горячей воде с образованием высоковязких растворов с рН 4,0…7,0. Растворимость повышается при нагревании и перемешивании. Легкое подщелачивание раствора приводит к образованию термостойкого геля, который не тает даже при длительном нагреве.

Получение Конжаковой Камеди происходит из корнеклубного растения Amorphophallus konjac gum содержащие до 75% сухого вещества. Трехлетние корнеклубни весом более килограмма нарезают, сушат, измельчают и просеивают, муку подвергают набуханию в воде, обрабатывают известковым молоком и процеживают. Глюкоманнан осаждают из фильтрата спиртом и сушат. Коньяк-это разновидность многолетнего травянистого растения семейства ароидных, которое имеет многовековую историю выращивания в юго-западных и среднезападных регионах Китая.

Основным компонентом коньяка является глюкоманнан – продукт с низкой калорийностью, низким содержанием белка и высоким содержанием пищевых волокон, содержащий дюжину аминокислот и микроэлементов, необходимых человеческому организму.

Он также обладает множеством физических и химических свойств, таких как растворимость в воде, загустение, стабильность, всплытие, гелеобразование, пленкообразование, склеивание и т.д. таким образом, коньяк является одновременно натуральным продуктом здорового питания и идеальной пищевой добавкой.